简单好看又好吃 ～ 汤种戚风

我爱吃蛋糕，也爱做蛋糕，可是失败的例子比较多。

近来流行汤种，先是汤种面包，然后也有了汤种蛋糕。汤种产品，质地细致柔软，成功率也高。在网上找了个方子，看起来很简单，卖相也很好。

砂糖:70克, 水/牛奶70克 盐2克 油88克
混合后加热到60度(小奶锅边上起小泡泡,糖溶解了即可)

加入过筛的低粉130克,拌匀,就用人工打蛋器拌,不怕的,不会出筋的.(就让热气烫断筋好了)

加入蛋黄6个拌匀.此时的蛋黄液是细腻的流质(蛋黄一起下也没关系,很容易拌匀)

将5个蛋清加白醋打发后和蛋黄液混合,拌匀,大胆拌吧(时间不要过长就成)

倒入活底蛋糕模,八寸的.

进烤箱175度左右,30分钟后用签子试一下,OK~~

这是一个八寸蛋糕的量.烤的时候,会长成小山一样壮观.
出烤箱立即倒扣,冷却了回缩,刚好平平整整.

上面的量减半,用烤盘,就成了蛋卷中的蛋皮~~

方子来源：好R又