红茶熏鸡

那天在阿鸿的节目上又学到了一道菜，是一位马来西亚福建籍阿姨的家传菜，看起来味道挺棒的，就赶紧学了上来。

这道菜的名字大概是红茶熏鸡。材料有 红茶，白糖，甘蔗（切段然后再切成4瓣），粗盐，白胡椒粒（打碎），及熟鸡一只（蒸熟，母鸡为佳，肉质较嫩）或烫熟的花肉也可以。

1） 在肉上抹上盐和胡椒
2） 在一个大锅内（平底）放上一层锡纸，锡纸上放一些红茶及白糖适量，然后再放上甘蔗。
3） 甘蔗上放一片烤架。
4） 肉摆在烤架上。
5） 开大火至闻到烟味，然后转小火熏25至30分钟。
6） 然后把肉切片摆盘。

沾酱：蒜米 + 红辣椒 + 糖 + 醋