第一次，当然要选个百战百胜，十拿九稳的食谱啦。
用了Ohbin鼎鼎大名的4321食谱，果然名不虚传！
只是，调味料好像下手太重了。
Ohbin的4321花肉的食谱大概如下：
花肉1条，4汤匙酱油，3汤匙糖，2汤匙白醋，1汤匙花雕酒，1/4杯水
我用了3条花肉，总重量一斤。心里斟酌着调味料的份量，该放多少？double? triple? Ohbin所谓的汤匙又是哪一种汤匙？
哎呀，不管啦，放Double准没错。敢敢下了7汤匙酱油，半汤匙黑酱油，6汤匙糖，4汤匙白醋，2汤匙花雕酒，1/4杯水。酱油少下一汤匙，是怕太咸。黑酱油是用来调色。
准确的讲，我用的是中国人喝汤用的汤匙来做测量。
就这样，把花肉及调味料统统倒进锅里，中小火焖至水干，要不时搅拌，尤其在汁快干的时候。汁收干后就是成品啦！花肉油亮油亮的，卖相很不错。
可是。。。味道太甜了！把花肉夹起时，居然还有拔丝的感觉。虽然如此，但味道还是很不错的，大家也相当捧场。
没关系，烹饪就是要累积经验，才会越煮越好。如果下一次再煮4321。我想一斤花肉的调味料份量应该是6汤匙酱油，1/4汤匙黑酱油，4.5汤匙糖，3汤匙白醋，1.5汤匙花雕酒，1/3杯水。测量标准是喝汤的汤匙。
另外还有番茄炒蛋和炒芥蓝苗。番茄炒蛋失败了，芥蓝苗倒是好好吃。
我下一个要挑战的食谱 -->
虎妈 -- 压鸭香菇芋头
原料：大鸭腿2根、芋头6个、香菇12朵、土豆1个
配料：干红辣椒、葱、姜、花椒、大料（八角/大茴香）、酱油、盐、醋、料酒、白糖
做法：
1.先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热。
2.铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香
3.放鸭腿大火翻炒
4.炒至鸭肉水干出油
5.快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内
6.加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量
7.将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气
8.盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火
9.关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅
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