Flavoured salt with pepper 胡椒盐

很多食谱都用胡椒盐来作调味，胡椒盐到底是什么东东？是把胡椒和盐混在一起就成了吗？

原来不是的。胡椒和盐，要用对的比例，再经过加工，才是所谓的胡椒盐。

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胡椒盐的制作：

主料：精盐50克，白胡椒粉20克。

胡椒盐的特色：胡椒香浓，咸带微辣。

做法：将精盐50克炒热，兑入白胡椒粉20克，调匀起出，晾凉即成。

胡椒盐的制作提示：此盐多用于炸类菜肴蘸食。

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问题来了。精盐又是什么？


精盐

普通盐包括粗盐和日晒精细盐。粗盐即海、湖盐区生产的原盐。日晒精细盐指中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出颗粒均匀的细盐。精盐，也就是精制盐，是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法除去其中的可溶性杂质，澄清后，再经蒸发 、结晶 、脱水 、干燥 、筛分而成。井矿盐区都以岩盐水溶开采得到的卤水或地下天然卤水为原料，生产精制盐。在经过筛选的精制盐中，添加适量的抗结剂，搅拌均匀，就成了精盐。精盐不含有杂质。 　　在普通话里“幼”表示“幼小”、 “年幼力小”的意思。谈到“精盐“往往会说“幼盐”。所以，精盐本身又有“幼盐”之称。

文摘自：
http://www.ttmeishi.com/tiaowei/b50218d169be0f1d.htm
http://baike.baidu.com/view/1837294.htm